Esaltare i profumi di casa e riscoprire i prodotti locali dimenticati
Il locale nasce in quella che fu una caserma della guardia di Finanza: una volta qui facevano la spola i contrabbandieri. Oggi queste strade fra il lago di Como e le montagne al confine con la Svizzera sono battute da gourmet appassionati che cercano prodotti iper locali, soprattutto la Semuda.
La nostra cucina
“Esaltare i profumi di casa e riscoprire i prodotti locali dimenticati” è la chiave della cucina di Plinio Bossio, chef dell’ Osteria Aquila d’ oro, da 60 anni gestita dalla stessa famiglia di cui lui rappresenta la terza generazione.
Cantina ed Enoteca
Una cantina seguita personalmente dallo chef Plinio Bossio con la Sommelier Pamela Tanera.
Fra le quasi 700 etichette , un posto d’onore si ritaglia il nobile nebbiolo, partendo dalle sue espressioni nella vicina Valtellina fino alle rinomate cantine di Langa. Il focus è sui vini italiani. con digressioni oltr’alpe, e sulle cantine che esprimono artigianalità e passione.
Proponiamo in vendita al dettaglio tutta la selezione delle nostre etichette. Potrete scegliere direttamente dalla cantina la vostra bottiglia da asporto oppure consumarla al tavolo dove proponiamo degustazioni con prodotti locali in abbinamento
La Semuda
L’ingrediente che non può mancare nel menù è la Semuda, formaggio tipico che esiste da almeno trecento anni con le stesse tecniche di lavorazione e che può reggere lunghissime stagionature. È l’ingrediente che non può mancare nel menù.
Chilometro Zero
Nel suo laboratorio del chilometro (sotto zero) vengono proposti piatti tipici della cucina lariana di montagna, ma sempre con uno spunto di innovazione, un tocco di originalità mai invasivo né fine a se stesso, ma mirato ad esaltare i sapori di un tempo.